疫情之下，直播帶貨火了，為許多行業(yè)打開了全新“窗口”。
作為浙江老字號、嘉興粽代表品牌之一的真真老老，近期也在直播界玩得風(fēng)生水起，儼然成為一只自帶流量的“網(wǎng)紅粽”。
3月28日，月河歷史街區(qū)，在極具江南韻味的嘉興粽子文化博物館，真真老老將這個(gè)百年品牌的新品發(fā)布會、端午招商會首次搬到了線上，以“鮮機(jī)無限”為主題舉辦了全國粽子行業(yè)首個(gè)云商大會。
邵建國在直播現(xiàn)場發(fā)布新產(chǎn)品
這次另辟蹊徑之舉，效果出乎意料——
通過鳳凰新聞、新浪新聞、優(yōu)酷、愛奇藝、嗶哩嗶哩等5個(gè)直播平臺，以及覆蓋26個(gè)省會級城市、長三角地級市的導(dǎo)流，真真老老的這場云商大會，吸引了超500萬人在線觀看、約200萬次點(diǎn)贊。
從亮相“口紅一哥”李佳琦的直播間，3秒鐘賣出15萬只粽子，到創(chuàng)新舉辦粽子行業(yè)首個(gè)云商大會，當(dāng)天簽約客戶數(shù)500多家、簽約金額超5000萬元，真真老老在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間不斷碰撞出精彩火花。
知名網(wǎng)紅在直播現(xiàn)場學(xué)裹粽子
“非常時(shí)期，只有擁抱變化、敢于創(chuàng)新，才能搶占先機(jī)、化危為機(jī)！”面對新冠肺炎疫情對粽子行業(yè)造成的沖擊，真真老老董事長邵建國在企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)之初，便通過云辦公平臺向員工傳遞迎難而上的決心。
“無論是產(chǎn)品，還是生產(chǎn)工藝、營銷方式，我們希望通過打破常規(guī)，進(jìn)一步打開市場的窗口！”對于未來的發(fā)展，邵建國信心滿滿，“我們已經(jīng)錨定三年翻一番目標(biāo)——通過三年時(shí)間，向年銷售額10億元沖刺。”
引領(lǐng)粽子消費(fèi)升級
“老字號更要發(fā)力品牌年輕化！”
中國端午，嘉興味道。每年春節(jié)后至端午節(jié)，是嘉興粽子企業(yè)最忙碌的時(shí)期，為的是“火力全開”備戰(zhàn)端午旺季。
在邵建國看來，突如其來的新冠肺炎疫情，讓人措手不及。
粽子從全國市場來看是典型的季節(jié)性產(chǎn)品，粽子企業(yè)則是典型的勞動密集型企業(yè)，真真老老就有約七成員工來自外地。
今年春節(jié)剛過那幾天，是疫情最吃緊的時(shí)候，一邊是粽子生產(chǎn)等不得，一邊是外地員工返崗難，這無疑是一次考驗(yàn)。
“真真老老能夠及時(shí)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，離不開政府的大力支持！”邵建國告訴記者，在相關(guān)部門的協(xié)調(diào)下，真真老老及時(shí)解決了外地員工返崗、住宿問題，可以說是解了燃眉之急。
經(jīng)此一“疫”，邵建國推動真真老老“機(jī)器換人”的決心更為堅(jiān)定。
他表示，裹粽師平均每天裹粽2500只左右，但培養(yǎng)一名熟練工需要兩三年，粽子行業(yè)要突破瓶頸實(shí)現(xiàn)突圍，就要通過“機(jī)器換人”減員增效。
真真老老生產(chǎn)車間
革新粽子的生產(chǎn)工藝，邵建國已經(jīng)努力多年。
從研發(fā)自動灌裝機(jī)，到采用自動蒸煮鍋，近年來，真真老老一次次走在行業(yè)前列，引領(lǐng)粽子行業(yè)走向生產(chǎn)現(xiàn)代化。
“現(xiàn)階段，粽子行業(yè)普遍認(rèn)為，大部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)都可以用機(jī)器來代替，唯獨(dú)裹粽不行，必須人工裹粽。但我認(rèn)為這也是可以改變的，要用5年后的眼光來看行業(yè)發(fā)展。”邵建國告訴記者。
據(jù)介紹，真真老老新建成的4幢廠房，將大批量采用現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，“2021年，我們的全自動裹粽生產(chǎn)流水線有望投入使用。到那時(shí)，真真老老的粽子日產(chǎn)量將有望突破200萬只！”
從工藝創(chuàng)新，到產(chǎn)品創(chuàng)新，再到營銷創(chuàng)新，在邵建國的創(chuàng)新理念指引下，真真老老正走向全面煥新。
給每一只高湯鮮粽“穿上小金袋”，是其化危為機(jī)謀發(fā)展、引領(lǐng)粽子消費(fèi)升級的最新動作。
真真老老“小金袋”
“無論是生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，大家有一種固有觀念，粽葉就是新鮮粽的包裝。其實(shí)，粽葉在蒸煮過程中會沾上油污，在粽子的運(yùn)輸和銷售過程中，容易沾上灰塵滋生細(xì)菌，粽葉開裂、散線也是不可避免的，這對食品安全來說都是挑戰(zhàn)。”邵建國表示。
疫情背景下，真真老老喊響了“新鮮粽一定要有鎖鮮裝”口號。
據(jù)介紹，真真老老創(chuàng)新推出的“小金袋”，是有別于真空粽的帶包裝的新鮮粽——真空粽保質(zhì)期一般長達(dá)9個(gè)月，口感自然比新鮮粽差一些；“小金袋”屬于15天“短保”，口感新鮮且便于運(yùn)輸儲存。
在這次“火爆全網(wǎng)”的真真老老云商大會上，邵建國正式宣布了“三要、三不要”發(fā)展思路——要新鮮、要安全、要正宗；不裸奔、不代工、不忘本，在各直播平臺獲得海量點(diǎn)贊。
真真老老傳人粽
激發(fā)網(wǎng)友“買它買它”興趣的，還有真真老老的多個(gè)新產(chǎn)品——
已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全自動生產(chǎn)的“懶人粽”，可以免去剝粽葉的麻煩；自熱粽子，不用火也不用電，可以隨時(shí)隨地品嘗……
據(jù)了解，2019年端午節(jié)“大數(shù)據(jù)”顯示，在端午節(jié)前一周，全國消費(fèi)者共購買了1.23億只粽子，同比增幅超過250%。其中，嘉興粽子占比高達(dá)40%至50%，占全國粽子市場的半壁江山。
在端午消費(fèi)市場，粽子具有禮品屬性。
今年，疫情對企業(yè)團(tuán)購帶來影響，但邵建國認(rèn)為個(gè)人消費(fèi)領(lǐng)域?qū)⒋笥锌蔀椋斑@對于真真老老來說反而是一個(gè)機(jī)遇，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)逆勢增長，我們對此非常樂觀！”
守正創(chuàng)新才能讓“老樹發(fā)新芽”
向創(chuàng)新要競爭力！新冠肺炎疫情給經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來新挑戰(zhàn)、新機(jī)遇，無論新興產(chǎn)業(yè)還是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，越來越多企業(yè)對這一生存法則“大寫加粗”。
粽子是中華傳統(tǒng)美食，粽子企業(yè)是典型的傳統(tǒng)企業(yè)。
邵建國認(rèn)為，在食品行業(yè)網(wǎng)紅產(chǎn)品層出不窮、營銷方式不斷迭代的今天，老字號企業(yè)倘若囿于“酒香不怕巷子深”的觀念一味守舊，必然會在時(shí)代發(fā)展的潮流中越來越暗淡。
在真真老老，創(chuàng)新一直是企業(yè)的“一把手項(xiàng)目”。
“創(chuàng)新本身是一個(gè)試錯(cuò)的過程，我經(jīng)常鼓勵(lì)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，要放下包袱敢于創(chuàng)新、敢于試錯(cuò)。”多年來，邵建國親力親為抓創(chuàng)新，從生產(chǎn)端到產(chǎn)品端再到銷售端，全面厚植創(chuàng)新基因，因而持續(xù)催生老字號企業(yè)的“新芽”。
位于月河歷史街區(qū)的嘉興粽子文化博物館
邵建國認(rèn)為，老字號企業(yè)的變與不變，要辯證來看——在產(chǎn)品上要回歸，匠心提升品質(zhì)，追求原汁原味；在產(chǎn)品包裝、營銷方式上要?jiǎng)?chuàng)新，通過品牌年輕化提升競爭力。
老字號企業(yè)做傳統(tǒng)美食，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，在挖掘和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的同時(shí)，以不斷創(chuàng)新的理念提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)，無論經(jīng)歷怎樣的風(fēng)雨都會保持旺盛生命力。
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