就在我們?yōu)槔献痔栔饾u消逝而傷感時，創(chuàng)建于1921年的五芳齋同全聚德、同仁堂、王老吉等少數(shù)企業(yè)一樣，實現(xiàn)了品牌涅磐。在粽子產業(yè)，五芳齋不僅做到了淡季不淡，旺季更旺，讓人們一年四季都可以品嘗到這個有歷史悠久的傳統(tǒng)食品，還探索出了從土地到餐桌的產業(yè)鏈創(chuàng)新模式。
小粽子背后的大產業(yè)鏈
小小的一個粽子，我們絕對想不到一年可以做到幾十億元，而更讓我們想不到的是背后隱藏著一個大產業(yè)鏈。
一是粽葉。經過實踐，五芳齋發(fā)現(xiàn)：箬葉的營養(yǎng)價值很高，特別是來自國家級環(huán)保示范區(qū)江西靖安縣的箬葉，不僅富含多種維生素以及鈉、鈣、鎂、硅、磷等, 而且還含有多種對人體有益的微量元素。于是，五芳齋專門在靖安縣組建了農業(yè)發(fā)展公司，引導農民對野生箬葉按標準采摘、加工。
二是糯米。這既是粽子保持傳統(tǒng)口味的基石，也是粽子品質的核心部分。為此，五芳齋選擇了東北肥沃的黑土地，并在黑龍江的五常、方正、寶清三地建立了三大優(yōu)質稻米基地。此時，除了給粽子使用外，五芳齋的米業(yè)銷售也出現(xiàn)了突飛猛進的發(fā)展。在2010年，僅大米的年銷售額就突破了10億元，并意在華東地區(qū)打響“五芳齋”中高端大米品牌。
三是粽餡。五芳齋通過建立無公害生豬養(yǎng)殖基地，專門為粽子生產供應優(yōu)質冷鮮肉。而隨著五芳齋產品銷售規(guī)模的擴大和中式快餐業(yè)的快速發(fā)展，肉類的供應量也自然節(jié)節(jié)攀升。為此，五芳齋也正逐步加大在生豬養(yǎng)殖和肉類加工基地上的投資，以期形成五芳齋肉類產業(yè)。
實際上，通過這個產業(yè)鏈我們會發(fā)現(xiàn)，通過掌控上游，五芳齋不僅穩(wěn)固地掌握了產品品質的命脈，還掌握了原材料等的核心資源。同時，米和豬肉等還可以單獨組合新的銷售模式，比如組建“優(yōu)米一家”中式快餐等，成為新的利潤源，這恰恰是一種獨特的營銷模式，同時也是企業(yè)的獨特競爭力。
渠道革命打通未來
在渠道為王的時代，營銷的成敗往往體現(xiàn)在終端上。 面對渠道的白熱化競爭，五芳齋已經突破促銷、陳列等簡單形式，更創(chuàng)造了基于渠道的營銷模式。
目前，五芳齋已建立起全國性的營銷網絡和市場管理體系，華東、西南、華南、華中和華北五大區(qū)域市場核心已經初步成型，已經建立了3個食品生產基地，構建了數(shù)以百計的經銷商網絡。特別是數(shù)百家五芳齋中式快餐連鎖店和產品專賣店如雨后春筍般涌現(xiàn)，更打造出了以長三角為中心、遍布全國各地的市場營銷網絡。在北京、上海、廣州、深圳、成都、重慶、武漢、西安、沈陽、昆明等大城市的大賣場、超市，在滬杭、滬寧、-公路沿線服務區(qū)，都可以買到五芳齋粽子。隨著滬杭高鐵的開通，五芳齋在滬杭高鐵沿線的上海、嘉興、杭州等8個站點也開通了五芳齋連鎖店。在人流集中的地方開連鎖店，既提高了銷售，也提升了五芳齋的品牌度，可謂一舉兩得的戰(zhàn)略。
實際上，早餐一直是困擾大眾的生活難題，散、亂、臟的早餐先讓大家都無可奈何。為此，從2003年11月開始，一輛輛五芳齋早餐車出現(xiàn)在嘉興的大街小巷。如今，五芳齋早餐經銷點已遍布嘉興地區(qū)。在去年開始，五芳齋早餐工程又拓展到了上海。通過五芳齋早餐工程，不僅緩解了社會就業(yè)壓力，還為確保群眾食品安全、改善社會民生發(fā)揮了作用，更提升了五芳齋的品牌。
在中式快餐探索多年的五芳齋，一直想創(chuàng)建一個標準化的中式快餐模式。于是，在2009年，五芳齋又創(chuàng)立了“優(yōu)米一家”中式快餐品牌。此時，五芳齋已經擁有“五芳齋”和“優(yōu)米一家”兩個連鎖品牌。與“五芳齋”產品專賣連鎖品牌不同，“優(yōu)米一家”更強調中式快餐連鎖的概念。他們以米為起點，志在“做中國最頂級的米飯”。在2010年7月，五芳齋“優(yōu)米一家”米制品車間投產，全套引進了具有世界一流水平的日本米飯加工設備和技術，擁有無污染凈化車間，嚴格按照國際化的安全標準加工制作。
除自建營銷終端外，五芳齋已建立涉及全國24個省、自治區(qū)、直轄市的物流配送網絡，在北京、上海、廣州、深圳、杭州等城市設立了15個配送分銷機構。另外，五芳齋還邁出了國際化步伐，讓產品銷往香港、美國、加拿大、澳大利亞、日本等地。
五芳齋的渠道革命就在于，不僅有常規(guī)的零售渠道，還創(chuàng)造了中式快餐連鎖經營和產品專賣連鎖經營相結合的渠道模式。
創(chuàng)新是什么
我們從蘋果(Apple)、谷歌(Google)、寶潔(P&G)等知名企業(yè)的案例中不難發(fā)現(xiàn)：他們的創(chuàng)新戰(zhàn)略不僅僅局限于單一的專利發(fā)明、新品研發(fā)、傳播創(chuàng)新等等，而是涉及到企業(yè)的綜合創(chuàng)新力，而五芳齋恰恰如此，其創(chuàng)新戰(zhàn)略包括產品、渠道、品牌、模式等諸多方面。
一是產品創(chuàng)新。眾所周知，早期粽子完全是手工完成，難以實現(xiàn)產業(yè)化、規(guī)模化。為此，結合國際先進工藝，五芳齋較早地研發(fā)或引進了激光選米免淘洗技術、熱網蒸煮、自動化洗箬及循環(huán)用水、自動化點粽等技術，逐步走上了規(guī)模化工業(yè)化的發(fā)展之路，使五芳齋領跑同行業(yè)。
二是渠道創(chuàng)新。如上所言，五芳齋除了運作常規(guī)的零售渠道，更創(chuàng)新的開創(chuàng)了五芳齋快餐、早餐車、“優(yōu)米一家”、電子商務等渠道模式，這樣既可以銷售五芳齋粽子產品，還可以研發(fā)和銷售更多新產品，形成多元化利潤源。
三是品牌創(chuàng)新。目前，五芳齋已經不僅是粽子品牌，還是快餐連鎖、米業(yè)等品牌。“打造米制品行業(yè)的領導品牌和中式快餐連鎖的著名品牌”是五芳齋正在為之奮斗的目標。
四是模式創(chuàng)新。由上可知，五芳齋已經走出了一個基于產業(yè)鏈的商業(yè)模式，通過產業(yè)鏈的發(fā)展，完成了從原材料資源緊密管控到下游渠道的深度布局。更重要的是，這個產業(yè)鏈中，每個環(huán)節(jié)都可以有力的延伸，形成銷售、品牌的全方位發(fā)展。
據(jù)悉，2011年五芳齋集團整體銷售額目標是30億元，而粽子產業(yè)板塊也將達到18億元。五芳齋作為中華老字號企業(yè)，農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)和全國最大的粽子產銷商，已經構建成了企業(yè)發(fā)展的高速路 。 | 
