現(xiàn)如今，對于很多上班族來說，買一杯咖啡或奶茶，挑選一塊可口的蛋糕，抽出一點點時間好好享受一頓下午茶，已成為一件再平常不過的事。而對于很多嘉興人來說，在慵懶愜意的下午茶時光中，也許會有關(guān)于“美麗”的印記。
作為市民耳熟能詳?shù)氖称菲髽I(yè)，嘉興市美麗家食品有限責任公司的產(chǎn)品也一直伴隨在人們身邊。一些85后、90后市民也表示：“記憶中，從學生時代開始，城市的小區(qū)、街邊附近就有美麗家的蛋糕店。這既是一段青春，也是一種回憶。”
“我們企業(yè)是做烘焙起家的，而‘烘焙’二字是自帶‘溫度’的。”嘉興市總商會副會長、嘉興市美麗家食品有限責任公司董事長莊來盛始終認為，做企業(yè)要愛于心，更要踐于行，市民夸贊的企業(yè)、對社會有貢獻的企業(yè)、傳遞正能量的企業(yè)，才是一個真正有“溫度”的企業(yè)。
專業(yè)專心專注于烘焙事業(yè)
切實提升品牌核心競爭力
雖然一直在嘉興打拼，但莊來盛不是本地人。20年前，這個來自福建漳州的小伙子初來乍到時，對自己的前途甚至還有一絲隱憂，因為，在陌生的環(huán)境中創(chuàng)業(yè)，從零起步，這是一項壓力不小的挑戰(zhàn)。
烘焙講究功夫，烘焙一塊可口的蛋糕，不但要拿捏好火候，調(diào)味料要放得不多不少，還不可急于求成，必須精工出細活。而莊來盛的創(chuàng)業(yè)歷程，也正像是一種精致糕點的烘焙過程，經(jīng)過多年的慢火烘焙，才創(chuàng)造了今天芳香四溢的“烘焙王國”。
“提供優(yōu)良服務、奉獻健康美食、塑造高品質(zhì)生活，是公司創(chuàng)辦之初即形成的高遠理想。從第一家門店創(chuàng)立開始，我就牢牢遵照這個經(jīng)營理念。”莊來盛說。
2000年初，莊來盛在陽光購物中心開設了第一家蛋糕門店。由于店面選址好，更重要的是產(chǎn)品品質(zhì)及味道好，這家蛋糕店一經(jīng)開業(yè)，很快就贏得了市民的喜愛，可謂“開業(yè)即火”。
對于蛋糕店來說，除了蛋糕好吃還要店面“好看”，因此，莊來盛十分重視店面裝飾。在這些充滿小資氣息的蛋糕店里，到處彌漫著濃郁的奶油甜香，櫥窗里的蛋糕、布丁、曲奇、吐司在璀璨的水晶燈照射下越發(fā)甜蜜誘人。
從開設第一家蛋糕店，到第一次銷售額過100萬元，再到其連鎖店不斷開業(yè)，隨著時間的推移，莊來盛終于獲得創(chuàng)業(yè)成功的喜悅，可他并不滿足于這些。“千萬別以店里每天顧客不斷或是開幾家連鎖店就沾沾自喜。食品企業(yè)要想長久發(fā)展，必須提升品牌核心競爭力，否則最終還是會被淘汰的。”莊來盛說。
莊來盛口中的品牌核心競爭力，在于品質(zhì)和口感，而打造這一核心競爭力的關(guān)鍵就在于工廠的硬件設施和軟件管理。為了確保產(chǎn)品的品質(zhì)，此后，莊來盛不斷引進一些先進的設備來代替以往的手工制作，不僅有設備能很好地控制產(chǎn)品的品質(zhì)，也有專門的小組對產(chǎn)品進行品控。
在硬件方面，嘉興市美麗家食品有限責任公司投入可謂“大手筆”，引進了世界首創(chuàng)的全自動蛋糕生產(chǎn)線，蛋糕品質(zhì)細膩，全程作業(yè)中人員完全不接觸蛋糕，避免二次污染。同時，公司還引進大型面包生產(chǎn)線，這條生產(chǎn)線以做吐司為主，省去了傳統(tǒng)的用手去揉面團、用人工將面團按實際比重分開等復雜的步驟，避免了二次污染，產(chǎn)品的重量、大小也控制得很均勻。產(chǎn)品包裝區(qū)達到手術(shù)室標準的一萬級凈化車間，避免了環(huán)境對面包的污染。
作為企業(yè)領頭人，莊來盛還善于不斷學習。為了使面包、蛋糕口感更好，公司研發(fā)小組成員每年都會去國外參觀、學習，帶回來一些新的樣式、新的原材料和新的做法。
經(jīng)過多年發(fā)展，嘉興市美麗家食品有限責任公司已成為一家集蛋糕、面包、西點、飲品、中秋月餅、禮品禮盒及食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的全球連鎖經(jīng)營烘焙企業(yè)，而旗下品牌“美儷家族”也成了嘉興地區(qū)家喻戶曉的烘焙品牌，全球各地目前擁有近150家直營連鎖店。
校企合作創(chuàng)辦烘焙學校
世界烘焙舞臺要有“中國師傅”
走進嘉興市美麗家食品有限責任公司，干凈整潔的生產(chǎn)車間，擺滿獎牌的榮譽墻，都給人留下了深刻的印象。
此前，在公司一樓的“面包研修室”，有兩位年輕人正在專注地打發(fā)面粉。他們既不是該公司員工，也不是愛好烘焙的公司白領，而是來自嘉興技師學院烹調(diào)與烘焙專業(yè)的學生，他們正在備戰(zhàn)第46屆世界技能大賽浙江省賽選拔，“嘉興市美麗家食品有限責任公司為我們免費提供場地、設備、原材料以及專業(yè)技術(shù)指導，我們很有信心！”其中一位年輕人說道。
近年來，我國餐飲業(yè)大力發(fā)展，西點行業(yè)已經(jīng)變成一種時尚行業(yè)，西點師已成為大眾熟悉的職業(yè)。隨著烘焙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人才需求量日益增加，烘焙專業(yè)成為新興的熱門專業(yè)，但烘焙人才稀缺，優(yōu)秀的烘焙技術(shù)人才更少。
2017年，莊來盛投資500多萬元建設了“美儷家族烘焙學院”，并無償捐贈給嘉興技師學院。為了更好地將教學和實訓融合，在烘焙學院成立后，該公司堅持每周兩次派出資深烘焙師進行現(xiàn)場教學，每次教學時間都達到7小時以上。
烘焙企業(yè)渴望學校能夠培養(yǎng)出技術(shù)出眾、符合市場需求的烘焙技術(shù)人才，校企雙方合作可謂順理成章。
更難能可貴的是，莊來盛建設烘焙學院不求任何回報，既沒有強制要求學校為企業(yè)培養(yǎng)準員工，又持續(xù)不斷地為學生提供求學道路上的便利。除了前期投入的500多萬元，后期的人力成本更是無法計算，公司每年還會利用自身優(yōu)勢，花重金邀請業(yè)界重量級大師前來為學生授課。
“美儷家族烘焙學院”的建立，是嘉興職業(yè)教育校企合作協(xié)同育人的探索成果，更是服務業(yè)類專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)探索的嘉興范式。目前，嘉興技師學院已經(jīng)成功申報了技工院校高級工專業(yè)、職教集團“產(chǎn)學研共同體”，現(xiàn)代學徒制高質(zhì)量推進，在學徒、培訓企業(yè)、學校等系統(tǒng)和整體上實現(xiàn)了多方共贏。
“如果說我們有目的，那就是要提高中國整體的烘焙水平。”莊來盛說，烘焙始于西方，中國作為后進者，需要有人傳承烘焙之道、培養(yǎng)人才，讓中國特色的烘焙產(chǎn)品走向世界，讓中國烘焙站上世界舞臺。
積極主動承擔社會責任
爭做有愛心的企業(yè)家
踐行企業(yè)責任，無私回饋社會，莊來盛知行合一。
今年突如其來的新冠肺炎疫情給人們的正常生活帶來了很大影響，也讓很多企業(yè)按下了“暫停鍵”。作為一家有社會責任的企業(yè)，在此次疫情中，莊來盛和嘉興市美麗家食品有限責任公司也表現(xiàn)出了應有的擔當。
從1月27日起，莊來盛就響應政府號召，關(guān)閉“美儷家族”實體門店。此后，他還時刻關(guān)注著疫情發(fā)展，并思考著如何為抗擊疫情作貢獻。
那時，為了支援抗擊疫情，莊來盛決定捐出一部分面包，與戰(zhàn)“疫”一線的工作者共抗疫情。于是，公司員工從庫房里拿出儲備充足的優(yōu)質(zhì)小麥粉，烤制出了一個個充滿溫度的面包。“我們把這些面包送到塘匯街道執(zhí)勤點、城南街道執(zhí)勤點、高鐵南站執(zhí)勤點……”莊來盛說，當看到一些卡點的執(zhí)勤人員吃上了面包，他心里也暖暖的。
經(jīng)統(tǒng)計，從1月27日至2月8日，“美儷家族”近150家門店向身處防控一線的醫(yī)護人員及防疫人員捐贈面包及烘焙類產(chǎn)品23617份，累計金額達到335460.5元，為抗擊疫情獻出企業(yè)的一分力。
值得一提的是，身為嘉興市福建商會會長的莊來盛還帶頭做好商會工作，帶領其他會員營造和諧的商會文化，為嘉興經(jīng)濟建設和社會發(fā)展貢獻商會力量。
例如，去年11月30日，作為嘉興市福建商會服務社會的重點公益項目——嘉興市福建商會公益素食館正式對外開放。這是一家非營利、純公益的免費餐館，資金全部由商會家人、社會愛心人士捐助，員工全是社會上的愛心志愿者。
做個有溫度的人，辦個有溫度的企業(yè)
何為有溫度？
對于一個人來說，有溫度就是有情、有義、有責任心，這體現(xiàn)在與家人、朋友、同事的相處過程中，有溫度的人總會讓人感到舒心和暖心。而對于一家企業(yè)尤其是食品企業(yè)來說，有溫度，就是要以品質(zhì)堅守筑就好產(chǎn)品，還要承擔更多社會責任，傳播正能量。
正如莊來盛所言，“烘焙”二字是自帶“溫度”的，而他本人就是一個有溫度的人，他創(chuàng)辦的公司也是一家有溫度的公司。
近年來，“美儷家族”門店已遍布嘉興的大街小巷，公司還創(chuàng)立了柏莉思、犇騰牛排等，它們成為嘉興地區(qū)家喻戶曉的品牌。在事業(yè)發(fā)展上，莊來盛獲得了很大的成功。
然而，莊來盛并不滿足于只把企業(yè)做大做強，他還引領企業(yè)為社會發(fā)展作貢獻。于是，從創(chuàng)辦烘焙學校到扶持重點公益項目，從開辦公益素食館到為抗擊疫情出力，莊來盛在追求企業(yè)利潤的同時，還主動回饋社會、熱心公益，以企業(yè)家精神引領企業(yè)踐行社會責任。
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